En god köttbit med sås Höjden av njutning för många, är väl en saftig köttbit med Bearnaisesås. Det var en av de rätter som sålde bäst under mina 18 restaurangår på 80- och 90-talet. På den tiden slog jag ofta bearnaise på 30 äggulor, gissa om det gav rejäla armmuskler. I den kost jag  äter sen 3 år, som går under bokstavsbenämningen LCHF, är just en köttbit och en smörsås på äggulor synonymt med rena hälsokosten. Gräsbeteskött och ekologiskt odlade ägg ger oss gott om omega-3 och andra näringsämnen som fallit bort i matindustrins fotspår. En del av kostmodellens förespråkare äter mest bara kött, smör och ägg, då är det desto viktigare att deras val faller just
Läs resten här